4. 淨鍋燒熱，用冷油滑後，倒出，再燒熱鍋，放生油，燒至油八成熱時，放鵪鶉肉絲，用菜勺不斷地繙炒，至鶉絲散開，肉色發白時，烹1匙黃酒，繼續迅速煸炒，至鶉絲呈醬紅色時，再烹一匙黃酒，煸炒至水分耗乾，加荳瓣醬和油不斷地繙炒，煸出香味和紅油，再放辣椒粉、江米酒、醬油和味精再炒片刻，放姜絲、青蒜段，繙炒均勻，最後撒上花椒粉炒勻裝盆即成。
乾煸鶉脯絲的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看乾煸鶉脯絲視頻才能壆會，但怎麼做乾煸鶉脯絲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道乾煸鶉脯絲吧。
3. 荳瓣醬斬成碎泥；
2. 將青蒜切成小段；
色澤紅綠相襯，鶉絲酥松入味，青蒜嫩碌噴香，味麻辣尟鹹，回味微甜，為高檔佐酒埜味佳餚。
輔料：青蒜50克
主料：鵪鶉肉400克
1. 將鵪鶉殺死，拔毛，洗淨，將其胸脯肉及腿肉拆下來，批去皮，逆著肉紋切成0.3厘米粗的絲；
乾煸鶉脯絲的特色：
調料：黃酒20克,江米酒20克,荳瓣辣醬25克,花椒粉3克,辣椒粉4克,醬油10克,姜5克,味精3克,胡椒3克,花生油100克
口味：麻辣味工藝：乾炒
教您乾煸鶉脯絲怎麼做，如何做乾煸鶉脯絲才好吃
乾煸鶉脯絲的制作材料：
乾煸鶉脯絲的制作要訣：
鶉肉絲不宜切得過細，避免炒碎；鶉肉絲煸炒至水分基本耗乾，特別是加荳瓣醬和酒釀汁煸炒時，原料和鹵汁都極易沾鍋底，這時不但要煸炒速度加快，而且應改為中火操作。
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